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FILETE RELLENO - Ramón González Rodríguez Ingredientes (para 4 raciones):
1 filete de 600 gr. de la parte de la contra, de un cm. de grosor Para el relleno: Huevo duro, pimiento rojo y tocino rallado Cebolla Pimiento verde Zanahoria Caldo de cocido Vino tinto |
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| Preparación: Se pone huevo duro a tiras, pimiento rojo y tocino rallado, se enrolla en el filete y se
ata con una liz. Se rehoga en la olla y después se le echa cebolla, pimiento verde, un
poco de zanahoria, caldo de cocido y un poco de vino tinto. Se cierra la olla y se tiene
cociendo durante 15 minutos. Cuando esté hecho se saca a una fuente y se deja
enfriar. Una vez frío, se parte en rodajas. Se pasa por el chino la salsa que queda en
la olla, se vierte por encima de la carne y se hierve un poco. ¡BUEN PROVECHO!
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